Pizza di Napoli

• Ingredientes
• Massa:
• 500 g de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de óleo de oliva
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 copo de água morna (350 ml)
• 1 cubo e 1/2 de fermento biológico (aproximadamente 25 g)
• Molho:
• 15 tomates grandes bem maduros
• 1 cebola
• 4 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de açucar
• 1 colher de sopa de sal
• 1 xícara de salsinha picada
• Recheio:
• Manjericão fresco a gosto
• Mussarela de búfala a gosto

• Modo de Preparo

Massa:
1. Coloque a farinha em uma tigela de tamanho adequado e faça uma cova no centro para colocar os outros ingredientes
2. Em uma xícara coloque um pouco da água morna e dissolva o fermento, o açúcar e o sal
3. Acrescente então essa mistura e mais as colheres de óleo de oliva no centro do recipiente com a farinha
4. Misture e adicione água aos poucos, sempre sovando bem, até atingir uma massa macia e elástica
5. Se necessário você pode retirar a massa da tigela e passar a amassa-lá em uma mesa ou balcão, mas sempre untando bem com farinha para não grudar
6. Quando pronta, deixe descansar por aproximadamente 2 horas
7. Vai dobrar de tamanho

Molho:
1. Lave bem os tomates, corte-os ao meio e retire toda a semente
2. Corte a cebola em pedacinho e refogue no óleo
3. Quando as cebolas estiverem douradas coloque os tomates na panela e tampe
4. Mexa de 5 em 5 minutos e quando os tomates tiverem soltado bastante líquido desligue o fogo
5. Retire os tomates deixando o sumo na panela e reserve (se preferir peneire todo o conteúdo da panela para separar melhor o corpo dos tomates do extrato)
6. Bata os tomates no liquidificador e volte o creme obtido a panela
7. Ligue o fogo novamente
8. Esse molho de tomate, por ser caseiro, se torna um pouco ácido
9. Para quebrar essa acidez coloque o o açucar
10. Acrescente também o sal e a salsinha
11. Deixe ferver até chegar na consistência desejada
12. Corte a massa em três partes iguais e estique até o tamanho da assadeira (aproximadamente 30 cm de diâmetro)
13. Espalhe um pouco de molho por toda a pizza
14. Espalhe a mussarela de búfala cortada em pedaços e as folhas de majericão por cima da pizza e leve assar
15. Pré-aqueça por 10 minutos e asse em temperatura máxima do seu forno
16. Estará boa quando as bordas estiverem douradas