Torta de abacaxi

• Ingredientes
• Calda:
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Mingau:
• 400 ml de leite de coco
• 1 litro de leite
• 5 colheres (sopa) de açúcar ou a gosto
• 5 colheres (sopa) de maisena (bem cheias)
• Creme:
• 1 colher de sopa cheia de emulsificante (a venda em lojas de produtos para sorvete)
• 1 copo de leite (250 ml)
• 1 copo de açúcar (250 ml)

• Modo de Preparo

Calda:
1. Em uma panela pequena, junte a água e o açúcar e leve ao fogo baixo
2. Deixe cozinhar por 10 minutos ou até que a calda fique em ponto de fio
3. Desligue o fogo e despeje a calda em um refratário grande
4. Pique um abacaxi pequeno, em cubinhos e despeje sobre a calda
5. Reserve

Mingau:
1. Em uma panela grande, junte todos os ingredientes e misture muito bem com uma colher até dissolver a maisena
2. Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre
3. Quando a mistura ferver, deixe cozinhar por mais 5 minutos, sem parar de mexer
4. Desligue o fogo
5. Enquanto o manjar esfria, comece a preparar a calda
6. Leve todos os ingredientes a batedeira e bata bem, quanto mais bate, mais fofa e aumentado fica, também pode ser batido no liquidificador
7. Depois é só cobrir a torta
8. Quando o manjar estiver completamente frio, leve ao congelador por mais ou menos 1 hora