Torta quiche de espinafre

• Massa:
• 3 ovos
• 2 xícaras de leite
• 1 xícara de óleo
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de fermento em pó
• Recheio de espinafre:
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 tomate bem maduro picado
• 100 g de bacon em cubinhos
• 2 xícaras de espinafre picadinho
• Sal e pimenta a gosto
• Cobertura:
• 2 xícaras de mussarela ralada
• 1/2 xicara de queijo ralado
• 1 ovo inteiro
• 1 caixinha de creme de leite

• Modo de Preparo

1. Bater bem os 4 primeiros ingredientes no liquidificador
2. Acrescente o restante e bata mais um pouquinho
3. Em uma forma untada com margarina, despeje a metade da massa, e por cima espalhe o recheios

Recheio de espinafre:
1. Em uma frigideira refogue bem o bacon até ficar quase corado, acrescente a cebola e o alho, o espinafre, refogue mais um pouco, desligue o fogo e misture o tomate picado
2. Tempere com sal e pimenta
3. Espalhe sobre a massa

Cobertura:
1. Bater bem ligeiro em fogo baixo até derreter bem o queijo e incorporar todos os ingredientes
2. Espalhe sobre o recheio de espinafre
3. Cubra tudo com a outra metade da massa, e asse em forno à 200° por cerca de 40 minutos ou até ficar coradinho