Feijão tropeiro

• Ingredientes
• 500 g de feijão mulatinho
• 150 g de lingüiça paio picado
• 150 g de lingüiça calabreza picado
• 200 g de bacon picado
• 500 g de toucinho comum picado
• 500 g de toucinho de barriga picados
• 300 g de lingüiça de porco picada
• 5 dentes de alho picado
• 2 cebolas picadas bem pequenas
• 200 g de azeitonas picados
• Salsa e cebolinha a gosto
• Sal a gosto
• 3 colheres de azeite
• 2 molhos de couve picada bem fina
• farinha de mandioca torrada

• Modo de Preparo

1. Cozinhe o feijão por 20 minutos (ele deverá ficar meio duro), escorra a água e reserve
2. Em uma panela frite o toucinho comum e o toucinho de barriga e escorra
3. Na mesma panela coloque o bacon e frite
4. Adicione as linguiças picadas e frite tudo até ficar bem sequinho
5. Nesta fase devemos ter o feijão escorrido, os toucinhos fritos, bem sequinhos e as linguiças junto com o bacon
6. Coloque o azeite numa panela e junte os alhos picados com a metade da cebola
7. Doure e acrescente o feijão
8. Tudo tem que estar bem sequinho
9. Na panela que se fritou as linguiças, coloque a farinha e dê uma tostada
10. Adicione sal a gosto
11. Refogue a couve em azeite e alho e reserve
12. Em uma travessa acrescente o feijão, as linguiças e toucinhos, a farinha, a cebola restante e a salsa e cebolinha e a couve refogada, alternadamente
13. Sirva acompanhado de pedaços grandes de toucinho e linguiça fritos