Mini empanados saborosos

• Ingredientes
• 2 colhers de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 cenoura ralada no ralo fino
• 1 abobrinha ralada ralo fino
• 1 kg de peito de frango
• 2 ovos
• 1 xícara de farinha de pão
• 2 colheres de cebolinha coentro salsinha e sal a gosto
• Farinha de trigo para empanar
• 3 ovos batidos para empanar
• Farinha de rosca para empanar

• Modo de Preparo

1. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola
2. Adicione a cenoura e abobrinha até secar
3. Reserve
4. Em um liquidificador ou processador coloque o peito de bata bem até ficar uma pasta, coloque em uma tigela e adicione os legumes refogados, a farinha de pão, a cebolinha, sal e coentro e salsinha, misture bem
5. Depois com as mãos pegue pequenas porções da massa e modele da maneira que desejar
6. Passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e na farinha de rosca
7. Frite em óleo bem quente para dourar, sirva em seguida