Galinhada

• Ingredientes
• 250 g de arroz branco
• 1 frango ou galinha inteiro (1,5 kg)
• 50 ml de óleo de soja
• 4 dentes de alho amassado
• 1 cebola pequena ralada
• 1 lata de milho verde
• 1 colher de chá de sal
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 colher de chá de colorau (corante)
• Cheiro verde e salsinha a gosto

• Modo de Preparo

1. Lave e parta a galinha pelas juntas
2. Coloque-a em uma panela e leve ao fogo médio
3. Acrescente o sal, quando a própria água secar acrescente 1 copo de água (200 ml), no momento que a água secar novamente acrescente o óleo de soja e deixe dourar
4. Em outra panela coloque o arroz para torrar em fogo médio com um pouco de óleo de soja durante uns 10 minutos
5. Depois de torrado acrescentar o alho amassado, a cebola ralada, o caldo de galinha, o colorau, o milho verde e os pedaços da galinha
6. Acrescente água fervendo até cobrir tudo
7. Deixe em fogo médio, quando a água secar adicione mais um pouco até o arroz ficar bem cozido
8. No momento de servir salpique o cheiro verde e salsinha bem picadinha

Feijão tropeiro

• Ingredientes
• 500 g de feijão mulatinho
• 150 g de lingüiça paio picado
• 150 g de lingüiça calabreza picado
• 200 g de bacon picado
• 500 g de toucinho comum picado
• 500 g de toucinho de barriga picados
• 300 g de lingüiça de porco picada
• 5 dentes de alho picado
• 2 cebolas picadas bem pequenas
• 200 g de azeitonas picados
• Salsa e cebolinha a gosto
• Sal a gosto
• 3 colheres de azeite
• 2 molhos de couve picada bem fina
• farinha de mandioca torrada

• Modo de Preparo

1. Cozinhe o feijão por 20 minutos (ele deverá ficar meio duro), escorra a água e reserve
2. Em uma panela frite o toucinho comum e o toucinho de barriga e escorra
3. Na mesma panela coloque o bacon e frite
4. Adicione as linguiças picadas e frite tudo até ficar bem sequinho
5. Nesta fase devemos ter o feijão escorrido, os toucinhos fritos, bem sequinhos e as linguiças junto com o bacon
6. Coloque o azeite numa panela e junte os alhos picados com a metade da cebola
7. Doure e acrescente o feijão
8. Tudo tem que estar bem sequinho
9. Na panela que se fritou as linguiças, coloque a farinha e dê uma tostada
10. Adicione sal a gosto
11. Refogue a couve em azeite e alho e reserve
12. Em uma travessa acrescente o feijão, as linguiças e toucinhos, a farinha, a cebola restante e a salsa e cebolinha e a couve refogada, alternadamente
13. Sirva acompanhado de pedaços grandes de toucinho e linguiça fritos

Pão de mel

• Ingredientes
• 1 lata de leite condensado (395g)
• A mesma medida de leite
• 3/4 de xícara (chá) de mel (267)
• 1 colher (chá) de canela em pó (5g)
• 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio (16g)
• 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo (113g)
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 33 % (48g)
• 1 colher (café) rasa de cravo-da-índia moído
• 1 pitada de noz-moscada
• 2 colheres (chá) de fermento em pó (16 g)
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (414 g)
• 60 palitos de pirulito
• 1 kg de chocolate em barra marca de sua preferência sabor ao leite para cobrir os pães de mel

• Modo de Preparo

1. Bata todos os ingredientes na batedeira
2. Coloque em assadeira retangular forrada com papel manteiga
3. Leve ao fogo 180ºC por aproximadamente 20 minutos
4. Depois de frio corte no formato desejado, espete o palito e banhe com o chocolate em barra devidamente derretido
5. Como derreter o chocolate: corte ele em pequeno pedaço e coloque em banho-maria em um recipiente de vidro
6. Rendimento de aproximadamente 60 pães, dependendo do formato escolhido para corte

Creme de milho fácil

• Ingredientes
• 10 espigas de milho (mole)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 caixa 200 ml de creme de leite
• 1 xícara (chá) de requeijão
• 4 dentes de alho amassado
• 1 cebola média picadinha
• 200 g de mussarela ralada
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto

• Modo de Preparo

1. Corte as espigas de milho, mas distantes do sabuco, restando um pouquinho do milho
2. Depois raspe a massinha que ficou com a faca, saindo um caldo grossinho
3. Reserve
4. Em uma panela, coloque a manteiga e o óleo
5. Acrescente o alho e a cebola
6. Deixe dourar levemente
7. Adicione o milho, sal e pimenta do reino a gosto, refogando em fogo baixo, sem colocar água
8. Quando o milho estiver macio, acrescente o creme de leite e o requeijão, misturando até ficar homogêneo
9. Desligue o fogo, adicone o cheiro verde
10. Misture tudo e coloque em um refratário, distribuindo a mussarela ralada por cima
11. Leve ao forno para gratinar e sirva quentinho
12. Fica uma delícia

Brigadeiro branco com morango

• Ingredientes
• 2 latas de leite condensado
• 1 caixinha de morango
• 2 colheres de sopa de margarina
• Glaçucar

• Modo de Preparo

1. Em uma panela grossa coloque as 2 latas de leite condensado e a margarina em fogo baixo
2. Mexa sem parar até desgrudar da panela
3. Depois de pronto coloque em um recipiente e deixe esfriar totalmente (pode ser em geladeira)
4. Depois de frio passe um pouco de manteiga, pegue um morango já lavado e um pouco da massa do brigadeiro e enrole em volta do morango até cobri-lo totalmente
5. Depois é só passar o brigadeiro no glaçucar

Mousse de manga

• Ingredientes
• 3 mangas
• 2 colheres (sopa) de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de licor de laranja
• 2 claras em neve
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

• Modo de Preparo

1. Descasque e pique as mangas e bata-as no liquidificador com o suco e o licor de laranja
2. Reserve
3. Misture as claras com o açúcar e bata até ficar firme
4. Reserve
5. Bata o creme de leite até engrossar e misture com cuidado metade das claras
6. Junte a manga e o restante das claras e mexa delicadamente
7. Despeje em taças individuais e leve à geladeira por uma hora
8. Sirva em seguida

Mini empanados saborosos

• Ingredientes
• 2 colhers de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 cenoura ralada no ralo fino
• 1 abobrinha ralada ralo fino
• 1 kg de peito de frango
• 2 ovos
• 1 xícara de farinha de pão
• 2 colheres de cebolinha coentro salsinha e sal a gosto
• Farinha de trigo para empanar
• 3 ovos batidos para empanar
• Farinha de rosca para empanar

• Modo de Preparo

1. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola
2. Adicione a cenoura e abobrinha até secar
3. Reserve
4. Em um liquidificador ou processador coloque o peito de bata bem até ficar uma pasta, coloque em uma tigela e adicione os legumes refogados, a farinha de pão, a cebolinha, sal e coentro e salsinha, misture bem
5. Depois com as mãos pegue pequenas porções da massa e modele da maneira que desejar
6. Passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e na farinha de rosca
7. Frite em óleo bem quente para dourar, sirva em seguida

Torta de pão de forma

• Ingredientes
• 1 pacote de pão de forma se casca
• 150 g de queijo mussarela fatias
• 150 g de presunto em fatias
• Queijo ralado para polvilhar
• 1 copo de requeijão
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ de leite
• Sal a gosto

• Modo de Preparo

1. Faça o molho branco, derreta a margarina e doure a cebola
2. Dissolva a farinha de trigo no leite e tempere com o sal
3. Junte a cebola e mexa até formar um creme
4. Reserve
5. Em um refratário untado, alterne camadas de pão de forma, queijo, presunto, requeijão e molho branco
6. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para derreter
7. Sirva em seguida

Bolinho de frango com farinha de milho

• Ingredientes
• 1 kg de farinha de milho
• 1 kg de batatas cozidas e amassadas
• 2 ovos
• Caldo que usou para cozinhar o frango
• Recheio:
• Frango cozido e desfiado, temperado a gosto com bastante cebolinha e caldo knorr

• Modo de Preparo

1. Coloque a farinha em uma vasilha e adicione aos poucos o caldo que usou para cozinhar o frango, até umedecer bem a farinha
2. Espere esfriar um pouco
3. Acrescente as batatas cozidas e amassadas e os 2 ovos, amasse bem
4. Enrole e recheie com o frango desfiado e frite em óleo bem quente

Feijoada Mexicana

• Ingredientes
• 200 g de bacon em quadradinhos
• 400 g de carne moída
• 500 g de feijao cozido com caldo (carioca ou preto)
• 1 linguiça paio ou portuguesa cortada em quadradinhos
• 1 cebola grande cortada em cubos
• Pimentão verde e/ou vermelho cortado em quadrados
• Alho à vontade
• Sal a gosto
• Folha de louro a gosto
• Azeite
• 1 sachê/lata de molho temperado de tomates (pomarola/tarantela)
• Pimenta a gosto
• Cebolinha verde à vontade

• Modo de Preparo

1. Numa panela grande coloque o azeite, o alho e frite-o até dourar
2. Coloque o bacon e frite-o até ficar no ponto
3. Coloque a linguiça já cortada em quadradinhos e mexa tudo
4. Quando o bacon e a linguiça já estiverem bem fritinhos , na mesma panela coloque o feijão cozido com o caldo
5. Após acrescente o molho temperado de tomates, o pimentao cortado e a cebola branca e se gostar acrescente pimenta
6. Deixe levantar fervura e desligue o fogo
7. Salpique cebolinha verde sobre a feijoada mexicana

Cupcake de limão

• Ingredientes
• 150 g de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 ovos
• 1 1/4 xícara de farinha de trigo
• Suco de 3 limões
• Raspas de 2 limões
• 1 colher (sopa) fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Recheio:
• 1 lata de leite condensado
• Suco de 2 limões

• Modo de Preparo

1. Bata a manteiga e o açucar até formar um creme aerado
2. Acrescente os ovos um a um
3. Diminua a velocidade e acrescente a farinha aos poucos
4. Adicione o suco de limão, depois as raspas, o fermento e o sal
5. Preencha 3/4 das formas de cupcakes e asse em forno de 180º (pré-aquecido)
6. Faça o recheio na batedeira
7. Quando estiverem prontos e frios, corte o centro de cada bolinho e coloque o recheio por dentro

Gelatina três cores

• Ingredientes
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado ou caixinha
• 1 lata de creme de leite sem soro ou caixinha
• 3 ovos
• 1 colher de margarina
• 1 colhezinha de café de essência de baunilha
• 3 colheres de sopa de maisena
• 1 caixinha de gelatina sabor morango
• 1 pacote de coco ralado sem açúcar
• 3 colheres de sopa de açúcar refinado

• Modo de Preparo

1. Coloque em uma panela 1 litro de leite, as 3 gemas de ovos, reserve as claras, 1 colher de margarina, 1 lata de leite condensado, a essência de baunilha e a maisena
2. Leve ao fogo, deixe engrossar
3. Coloque em um pirex de vidro, dissolva a gelatina como a instrução da embalagem
4. Coloque em cima do creme que já esta no pirex
5. Leve à geladeira até que a gelatina endureça
6. Bata as claras em neve
7. Coloque o açúcar refinado e bata mais um pouco
8. Coloque o creme de leite sem soro e bata até ficar um chantilly
9. Despeje em cima da gelatina já endurecida e coloque o coco ralado por cima leve à geladeira até a hora de servir

Almoço prático

• Ingredientes
• 1 carne de hambúrguer ou 1 steak de frango
• 1 pacote de miojo (macarrão instantâneo) de carne ou de frango
• Orégano a gosto
• 1/2 tomate cortado em cubinhos
• Coentro a gosto
• 4 fatias de queijo cortadas em quadrados (pode ser prato, mussarela, ou um queijo do reino que não seja muito salgado)
• 4 fatias de presunto cortadas em quadrados
• 1/2 limão
• Vinagre
• Queijo ralado a gosto

• Modo de Preparo

1. Pegue uma assadeira fina, coloque um fio de óleo e leve ao fogo (coloque a parte com o óleo bem em cima da chama do fogo)
2. Quando o óleo estiver quente, coloque a carne de hambúrguer ou o steak em cima e vire de vez em quando até que cada lado esteja bem dourado
3. Pegue o tomate e o coentro e coloque em um recipiente
4. Respingue umas 5 gotas de vinagre, misture e reserve
5. Cozinhe o miojo como diz a embalagem e, antes de colocar o tempero, jogue o tomate com o coentro e deixe 1 minuto no fogo
6. Depois adicione o tempero, o orégano, o queijo ralado, e esprema o limão (cuidado para não ficar muito ácido) sobre o miojo
7. Misture bem e desligue o fogo
8. Espere esfriar por 1 minuto e adicione o queijo e o presunto e misture bem
9. Está pronto

Enroladinho de presunto e queijo com recheio de frango

• Ingredientes
• um quilo de peito e frango
• trezentos gramas de presunto fatiado
• trezentos gramas de mussarela fatiada
• uma cebola cortada em rodelas
• dois dentes de alho
• uma cenoura ralada
• uma lata de milho verde
• uma caixa de uvas passas
• dois copos de requeijão
• meia xícara de salsinha
• meia xícara de cebolinha
• uma pitada de noz moscada
• uma folha de louro
• um tablete de caldo de galinha
• sal

• Modo de Preparo

1. Tempere o peito de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto
2. Em uma panela de pressão coloque o peito de frango com 1,5 litros de água, a cebola, os dentes de alho, o tablete de caldo de galinha, a salsinha, a cebolinha, a folha de louro e a noz-moscada
3. Deixe na pressão por 30 minutos
4. Retire o peito de frango e desfie, separe o caldo que foi cozido o peito de frango

Recheio:
1. Em uma tigela junte o peito de frango desfiado, 2 colheres do caldo do peito de frango, uvas passas, milho verde, a cenoura ralada e 1 copo de requeijão, misture tudo até obter uma mistura homogênea e separe
2. Em uma tábua coloque primeiro uma fatia de presunto, em cima da fatia de presunto coloque uma fatia de mussarela, coloque 2 colheres do recheio no meio e enrole, não coloque muito para não transbordar, faça os enroladinhos e separe
3. Em uma travessa de vidro untada com manteiga, coloque os enroladinhos um do lado do outro e cubra com um copo de requeijão
4. Leve ao forno à 180°C por 40 minutos

Arroz retemperado

• Ingredientes
• 300 g de arroz soltinho (pode ser a sobra do almoço)
• 2 cenouras médias
• 1 pimentão grande
• 1 cebola grande
• Alho a gosto
• Sal a gosto (se necessário)
• Óleo a gosto

• Modo de Preparo

1. Lave bem as cenouras, pimentão e cebola
2. A cenoura e o pimentão rale e deixe em tiras bem fininhas
3. Pique a cebola
4. Refogue o alho amassado sem deixá-lo queimar
5. Acrescente o pimentão e mexa, agora a cenoura, mexa até murchar, depois coloque a cebola
6. Quando já estiver transparente, coloque o arroz e mexa bem misturando todos os ingredientes
7. Desligue o fogo e já está pronto para ser servido
8. Além de bom e gostoso é nutritivo e rápido de fazer

Filé de Merluza Di Volpi

• Ingredientes
• 1 kg de filé de merluza
• 4 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 6 tomates grandes maduros cortado em rodelas
• 40 ml de azeite de dendê
• 50ml de azeite de oliva virgem
• 1 colherinha de cafezinho de páprica picante
• 500 ml de leite de coco de boa qualidade
• 1 pimenta vermelha dedo de moça
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Modo de Preparo

1. Deixe os filés de merluza descongelarem, reserve enquanto fatia as cebolas os tomates e a pimenta dedo-de-moça, retirando as sementes desta
2. Com todos os ingredientes organizados separadamente comece a montagem em uma panela de aprox 5 litros com tampa, de preferência com fundo triplo
3. Cubra o fundo da panela com o azeite de oliva
4. A primeira camada será de cebolas
5. Depois uma camada de tomates, salpicando levemente com sal
6. Depois uma camada de filés de merluza, salpicando levemente com sal, pimenta-do-reino e páprica
7. Assim sucessivamente até acomodar todos os ingredimentes
8. Feito isto despejar o leite de coco, o azeite de dendê e a pimenta vermelha
9. Levar ao fogo médio por aproximadamente 30 minutos
10. Deixar para apurar o sal no final,quando estiver quase pronto, pois elimina a possibilidade de erro
11. Este prato conquista substancialmente pelo aroma, além de ser delicioso
12. Pode ser servido com arroz branco ou a grega, e uma salada verde

Torta de abacaxi

• Ingredientes
• Calda:
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Mingau:
• 400 ml de leite de coco
• 1 litro de leite
• 5 colheres (sopa) de açúcar ou a gosto
• 5 colheres (sopa) de maisena (bem cheias)
• Creme:
• 1 colher de sopa cheia de emulsificante (a venda em lojas de produtos para sorvete)
• 1 copo de leite (250 ml)
• 1 copo de açúcar (250 ml)

• Modo de Preparo

Calda:
1. Em uma panela pequena, junte a água e o açúcar e leve ao fogo baixo
2. Deixe cozinhar por 10 minutos ou até que a calda fique em ponto de fio
3. Desligue o fogo e despeje a calda em um refratário grande
4. Pique um abacaxi pequeno, em cubinhos e despeje sobre a calda
5. Reserve

Mingau:
1. Em uma panela grande, junte todos os ingredientes e misture muito bem com uma colher até dissolver a maisena
2. Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre
3. Quando a mistura ferver, deixe cozinhar por mais 5 minutos, sem parar de mexer
4. Desligue o fogo
5. Enquanto o manjar esfria, comece a preparar a calda
6. Leve todos os ingredientes a batedeira e bata bem, quanto mais bate, mais fofa e aumentado fica, também pode ser batido no liquidificador
7. Depois é só cobrir a torta
8. Quando o manjar estiver completamente frio, leve ao congelador por mais ou menos 1 hora